|
|
Ragout Van Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g kalfsvlees (van de schouder, zonder been, en in dobbelstenen van 3 cm)
-zout, witte peper
-3 uien (fijn gesnipperd)
-250 g champignons (in plakjes)
-40 g boter
-1/4 l vleesbouillon
-1/8 l droge witte wijn
-1/8 l room
-1 el bloem
-dragon
-kervel of peterselie
Voorbereiding:
-bestrooi het vlees met zout en peper
Bereidingswijze:
-het vlees rondom flink kleuren in de verhitte boter
-uien en champignons erbij en alles nog 5 min fruiten (zonder deksel)
-de hete bouillon en de wijn erbij gieten
-deksel op de pan en 45 min zachtjes laten pruttelen
-in een mengbeker de bloem mengen met de room en 1 afgetreken eetlepel dragon
-hiermee de ragout binden
-bestrooien met kervel of peterselie
|
|
|